Vorspeisen :

In Gewürztraminer marinierter Entenleber Foie Gras,               17,00€

konfierte Feige und Hausgemachte Brioche                 

Die Pilzcremesuppe und Liebstöckel Schaum,                           10,00€

Knobloch eingeriebene Croutons

Die Hausgemachte Frosche-Torte, Feldsalat                            12,00€

Die Hausgemachte Munsterkäse Ravioli,

Kreuzkümmel Sosse                                                           10,00€

Die Schnecketörtchen wie einen Fammenkuchen gebäckt       11,50€

Hauptgerichte:  

Wildpfeffer aus Elsass,

Kastanien-Spaetzle und Cranberries Konfit                                        20,00€

Lammenkeule konfierte während 12 Stunden,

Kürbis Mousseline und Thymian Sosse                                              20,00€

Gegrillter Angusrind,

frische Pilzen aus des Tagesmakt und Buewespaetzle                       24,00€

Elsässer Hauptgerichte :

Elsässer Schlachtplatte mit Sauerkraut                                        19,50€

Traditionneller rustikaler Elsässer « Baeckaoffa »                         19,50€

Fische:

Seesaiblingsteack, Gewurztraminer Sosse

Timut Pfeffer Chicoree-Fondue, gebutterter Topinambur               18,00€

Geröstete Zanderssteak,

rohes Sauerkraut mit Honig, Tonka Bohnen Schaum                   19,00€

 Nachspeise:

Der « neuer » Schwarzwälder :

Kakao  Kuchen,  Kirsch Schaumkreme, Kirsch Sorbet                                 8,00€

Der Valrhona schokoladen Kuchen,

Lebkuchen-Schlagsahne                                                                          9,00€

Die Kastanienkreme und Baiser,  Vanille-Eis                                              8,00€

Die pochierte würzige Birne mit Zimt Crumble                                           8,00€

Der Valrhona Trinkschokolade « Gourmand » mit 4 Süssigkeiten                7,50€